Santoku Japonesa

A Santoku entra no acervo como aquela faca de cozinha que carrega o espírito da cutelaria japonesa sem intimidar quem tá começando. Wagner apresenta a peça acompanhando o trabalho minucioso de um sushiman, mostrando como essa lâmina de uso geral dá conta tanto de legumes quanto de carnes no dia a dia — nada de faca de nicho, é ferramenta pra cozinha de verdade.

O que chama atenção nessa Santoku é o corte duplo, que facilita muito a curva de aprendizado: ao contrário das facas japonesas tradicionais de corte único, essa aqui perdoa o manuseio de quem ainda tá pegando o jeito, sem abrir mão da precisão que o formato Santoku promete.

Na mesma case, do lado dela, tava uma Guioto de cabo espetacular, em inox e 2mm de espessura — outra peça pra ficha à parte. Mas nesse episódio a estrela é a Santoku, a introdução ideal pra quem quer entrar no universo das facas japonesas sem complicação.

Facas de corte duplo (afiadas dos dois lados) costumam ser mais fáceis de manusear para iniciantes e ambidestros, ao contrário do chanfro único das facas japonesas mais técnicas.