Arsenal de Facas Japonesas

Tem coisa que só de abrir a porta já sabe que é sonho de consumo de todo caçador de facas. Foi assim que Wagner recebeu o Jefão pra mais um mergulho no acervo: um arsenal japonês inteiro esperando pra ser apresentado, peça por peça.

A primeira que sai da porta é a Deba. Uma faca pensada pros cortes mais brutos da cozinha: separar a cabeça do peixe, lidar com espinhos, aquele primeiro corte que exige força de verdade. Por isso a lâmina dela é mais forte, feita pra aguentar o trabalho pesado sem dó.

Aí vem a segunda peça, com uma função parecida com a da Deba, mas pensada pra frangos e carnes menores — o trabalho fino de desossar. A lâmina muda completamente de personalidade: mais fina, mais comprida, sem a mesma força da Deba, porque a missão aqui é outra: carnes mais delicadas pedem mão mais leve.

Wagner deixou no ar que a apresentação do arsenal ainda ia continuar — sinal de que tem mais peça guardada nessa porta da felicidade.

Facas japonesas voltadas para desossar aves costumam ter lâminas mais finas e compridas justamente para acompanhar cortes delicados sem danificar a carne.